Cuisine portugaise
Au Portugal, la cuisine dépasse largement la seule question des recettes. Elle raconte des territoires, des climats, des gestes transmis, mais aussi des mutations économiques, culturelles et sociales. Des vignobles du Douro aux oliveraies de l’Alentejo, des produits protégés aux savoir-faire en pleine redécouverte, cette cuisine vivante se transforme sans jamais rompre avec ses racines. À travers l’actualité, ce regard s’attache à comprendre comment le patrimoine culinaire portugais s’inscrit dans le présent, entre tradition, reconnaissance internationale et nouveaux enjeux.
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