Les Portugais aussi adorent le fromage

fromage portugal

Le fromage est un aliment incontournable au Portugal, avec une consommation atteignant 14,9 kg par habitant en 2023 1, selon l’Institut national de la statistique (INE). Cet engouement pour le fromage continue de croître, chaque ménage achetant en moyenne 400 grammes de fromage par achat, témoignant de son importance dans l’alimentation quotidienne des Portugais.

Une riche variété de fromages portugais

Queijo da Serra da Estrela : un trésor national

Le queijo da Serra da Estrela, originaire de la région montagneuse du même nom, est probablement le fromage portugais le plus emblématique. Ce fromage à pâte molle, fabriqué à partir de lait de brebis, est connu pour sa texture crémeuse et sa saveur riche et intense. Souvent dégusté à la cuillère, il est un véritable symbole du savoir-faire fromager portugais.

Queijo de Azeitão : un petit fromage au goût unique

Originaire de la région de Setúbal, le queijo de Azeitão est un fromage à pâte semi-molle fabriqué avec du lait de brebis et coagulé avec des extraits végétaux de chardon. Sa saveur légèrement acidulée et sa texture fondante en font un choix populaire, souvent apprécié avec un verre de vin blanc local.

Queijo de São Jorge : une spécialité des Açores

Le queijo de São Jorge, produit sur l’île de São Jorge dans l’archipel des Açores, est un fromage à pâte dure au goût prononcé. Fabriqué avec du lait de vache, il se distingue par ses notes épicées et son affinage prolongé, qui lui confèrent une intensité unique. C’est un fromage parfait pour accompagner un verre de vin rouge corsé.

Queijo fresco et autres spécialités locales

Le queijo fresco, un fromage frais et léger, est également très apprécié au Portugal. Ce fromage non affiné, souvent consommé en entrée ou en collation, est apprécié pour sa texture douce et sa saveur subtile. Outre ces classiques, on retrouve des fromages régionaux comme le queijo de Évora à pâte dure et le requeijão, une sorte de ricotta portugaise délicieuse sur du pain frais.

Les fromages préférés des Portugais

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Le fromage en tranches : une option pratique et savoureuse

Le fromage en tranches est le choix numéro un des consommateurs portugais. Apprécié pour sa commodité, sa polyvalence et sa saveur, il est parfait pour accompagner des sandwichs, des salades ou des plats chauds. Les marques Limiano et Terra Nostra dominent ce segment grâce à leur qualité et à leur popularité auprès des familles.

Fromage frais et snacking : des segments en pleine croissance

En parallèle, le fromage frais reste une option prisée pour sa légèreté et sa fraîcheur. Le segment du snacking, bien qu’encore modeste, connaît une croissance significative. Des marques comme La Vache qui Rit et Babybel s’imposent dans cette catégorie grâce à des produits pratiques et équilibrés, parfaitement adaptés aux modes de vie modernes. De plus, les options light et saines attirent de plus en plus de consommateurs soucieux de leur alimentation, représentant près de 50 % du marché du snacking.

Un aliment riche en bienfaits nutritionnels

Le fromage est une véritable mine de nutriments essentiels. Riche en protéines de haute qualité, il fournit tous les acides aminés nécessaires au corps. Il constitue également une excellente source de calcium, indispensable à la santé osseuse, et de vitamines telles que la vitamine A (bénéfique pour la vision et l’immunité) et les vitamines B2 et B12 (essentielles pour le métabolisme énergétique et la formation des cellules sanguines).

Selon la nutritionniste Diana Dinis, le fromage est un aliment complet et polyvalent : « Grâce à sa diversité, le fromage enrichit nos repas tout en contribuant à une alimentation équilibrée. Il apporte de la satiété et aide à éviter les grignotages moins sains. »

Une industrie engagée dans la durabilité

Consciente des enjeux environnementaux, des entreprises comme Bel Portugal, actrice clé du marché, s’investissent dans des pratiques durables. En promouvant l’agriculture régénérative et en visant une réduction des émissions de gaz à effet de serre, elles s’efforcent d’offrir des produits à la fois savoureux et respectueux de la planète. Cet engagement reflète une volonté de faire du fromage un aliment du futur, à la fois sain et responsable.

Le fromage : un plaisir quotidien à célébrer

Plus qu’un aliment, le fromage est une passion partagée par les Portugais, qui savent apprécier sa versatilité, son savoir-faire artisanal et ses bienfaits nutritionnels. Que ce soit dans un sandwich, en snacking ou intégré dans des plats plus élaborés, le fromage continue de séduire et de rassembler. Cette diversité et cet amour pour le fromage expliquent pourquoi il occupe une place centrale dans les habitudes alimentaires des ménages.

Et vous, avez-vous déjà goûté l’un de ces fromages portugais ? Lequel vous fait envie ? Partagez vos expériences et vos préférences dans les commentaires sur notre page Facebook !

  1. A titre de comparaison, notez que les français consomme 27,4kg de fromage par personne (2022) ↩︎

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