La gastronomie portugaise connaît une ascension fulgurante, et l’édition 2025 du Guide MICHELIN en est la preuve éclatante. Dévoilée lors d’une cérémonie à Porto Porto, cette sélection met en avant 196 restaurants, dont 46 étoilés, confirmant la diversité et la richesse du paysage gastronomique portugais.
Cette année, 8 nouveaux établissements décrochent leur première Étoile MICHELIN, portant à 38 le nombre total de restaurants étoilés d’une Étoile au Portugal. Parallèlement, tous les restaurants distingués de 2 Étoiles conservent leur distinction, témoignage d’un niveau d’excellence constant.
L’édition 2025 célèbre également la montée en puissance d’une gastronomie plus responsable, avec une nouvelle Étoile Verte MICHELIN décernée à un restaurant engagé dans une démarche durable, ainsi que 5 nouvelles adresses rejoignant la sélection Bib Gourmand, qui met à l’honneur des restaurants offrant une cuisine remarquable à prix maîtrisé.
Le Portugal s’affirme comme une destination gastronomique incontournable
“Le Portugal s’affirme avec éclat sur la scène gastronomique mondiale, porté par une dynamique ascendante qui en fait aujourd’hui une destination incontournable pour les passionnés de gastronomie.”
Gwendal Poullennec, Directeur international du Guide MICHELIN
Les chefs portugais continuent de briller par leur créativité et leur engagement. Au nord, ils célèbrent les traditions locales avec un profond respect du terroir, tandis qu’au sud, ils n’hésitent pas à fusionner influences régionales et saveurs internationales. Cette dualité entre enracinement et innovation façonne une cuisine authentique et raffinée, sublimant les produits d’exception du Portugal.
8 nouvelles étoiles illuminent le Portugal
Le Guide MICHELIN 2025 célèbre la montée en puissance d’une nouvelle génération de chefs et d’établissements qui repoussent les frontières du goût et de la créativité. Voici les 8 restaurants qui décrochent leur première Étoile MICHELIN :
Lisbonne : La capitale au sommet de la gastronomie
- Arkhe – Sous la houlette de João Ricardo Alves, ce temple de la cuisine végétale prouve que le végétarien peut rimer avec haute gastronomie, dans une harmonie de saveurs et de textures.
- Grenache – Le chef Philippe Gelfi revisite les classiques français avec élégance, mêlant inspirations hexagonales et produits portugais dans le quartier pittoresque de l’Alfama.
- Marlene, – Première cheffe portugaise primée, Marlene Vieira décroche sa première Étoile MICHELIN grâce à une cuisine sophistiquée et audacieuse, où tradition et influences cosmopolites se rencontrent dans un cadre contemporain.
- YŌSO – Habner Gomes sublime la gastronomie japonaise à travers un menu omakase inspiré du kaiseki et des quatre éléments, pour une expérience immersive et délicate.
Porto et Vila Nova de Gaia : Une scène gastronomique en pleine effervescence
- Blind (Porto) – Vítor Matos et la talentueuse Rita Magro proposent une expérience multisensorielle unique, inspirée du roman L’Aveuglement de José Saramago.
- Vinha (Vila Nova de Gaia) – Jonathan Seiller, sous la supervision d’Henrique Sá Pessoa, magnifie les produits locaux dans une cuisine élégante et précise.
Un rayonnement qui s’étend au-delà des grandes villes
- Oculto (Vila do Conde) – Niché dans l’ancien monastère de Santa Clara, cet établissement dirigé par Vítor Matos et Hugo Rocha mêle histoire et haute cuisine dans une approche subtile et marine.
- Palatial (Braga) – Situé en périphérie sud de Braga, le restaurant du chef Rui Filipe propose des menus dégustation qui réinventent le terroir portugais avec une touche de modernité et d’excellence.
Une nouvelle Étoile Verte MICHELIN pour la gastronomie durable
L’engagement environnemental des chefs portugais ne cesse de croître, intégrant des pratiques durables et des circuits courts. Cette année, Encanto (Lisbonne) se voit récompensé d’une Étoile Verte MICHELIN, rejoignant ainsi les six établissements du pays engagés pour une gastronomie plus éco-responsable.
Sous la direction du visionnaire José Avillez, Encanto célèbre le végétal dans un menu dégustation 100 % bio et de saison, en partenariat avec des producteurs locaux et sa ferme Casa Nossa en Alentejo. Un hommage à la biodiversité et à la durabilité.
Le Bib Gourmand s’enrichit avec 5 nouvelles adresses
Récompensant des restaurants proposant une cuisine remarquable à prix maîtrisé, le Bib Gourmand accueille cette année 5 nouvelles adresses :
- Canalha (Lisbonne)
- Pigmeu (Lisbonne)
- Contradição (Bragança)
- OMA (Porto)
- Terruja (Alvados)
Avec ces ajouts, 28 restaurants arborent désormais cette distinction au Portugal, confirmant une scène culinaire où qualité et accessibilité vont de pair.
3 Prix spéciaux pour honorer les talents de la gastronomie portugaise
En plus des distinctions étoilées, le Guide MICHELIN 2025 met à l’honneur trois professionnels qui subliment l’expérience gastronomique :
- Prix MICHELIN du Jeune Chef – José Diogo Costa (William, Funchal, Madère), pour son audace culinaire ancrée dans les traditions madériennes.
- Prix MICHELIN du Service – Nelson Marreiros (Ocean, Porches), récompensé pour son hospitalité d’exception et son sens du détail.
- Prix MICHELIN de la Sommellerie – Marc Pinto (Fifty Seconds, Lisbonne), salué pour son expertise et sa passion pour les grands crus.
Un Portugal gastronomique plus éclatant que jamais
Avec 8 nouveaux restaurants étoilés, une nouvelle Étoile Verte, et 5 nouveaux Bib Gourmand, le Guide MICHELIN Portugal 2025 consacre une année exceptionnelle pour la scène culinaire portugaise.
Au total le Portugal présente
- ✔ 8 restaurants 2 Étoiles MICHELIN (aucun changement)
- ✔ 38 restaurants 1 Étoile MICHELIN (8 nouveaux)
- ✔ 6 restaurants Étoile Verte MICHELIN (1 nouveau)
- ✔ 28 Bib Gourmand (5 nouveaux)
- ✔ 116 restaurants recommandés par le Guide MICHELIN (35 nouveaux)
Le Portugal s’impose ainsi comme une destination gastronomique majeure, où innovation, respect du terroir et excellence technique convergent pour offrir une cuisine d’exception. Pour votre confort, vous pourrez retrouver notre dossier sur les restaurants étoilés au Portugal mis à jour avec ces données 2025.
