TheFork Awards 2025 : les nouveaux restaurants stars du Portugal

Dans l’ancien couvent de Beato, à Lisbonne, la soirée avait tout d’une grande célébration. Le 17 novembre 2025, plus de 200 invités, chefs, restaurateurs, journalistes, personnalités du secteur, se sont réunis pour la deuxième édition portugaise des TheFork Awards ¹, organisés par la célèbre plateforme de réservations de restaurants. Objectif : mettre en lumière les nouvelles adresses qui redessinent le paysage gastronomique portugais.

Le public a choisi : Polémico

Le grand lauréat du People’s Choice Award est un restaurant lisboète encore tout jeune : Polémico ². Ouvert depuis seulement dix mois, ce lieu porté par cinq jeunes associés (dont le plus âgé a 26 ans) se veut décomplexé, accessible, tout en cultivant l’excellence culinaire. Dans une ambiance chaleureuse et informelle, nappes en tissu et assiettes en inox accueillent des plats préparés avec soin par le chef António Lobo Xavier. Pour lui, cette distinction est « une fierté immense ».

Le public a également plébiscité 9 autres adresses : Marina com Noélia ³ à Olhão, Belos Aires Praia ⁴ à Arcozelo, Carvoaria ⁵ et Raio ⁶ à Lisbonne, Bougain Avenida ⁷ toujours dans la capitale, De Raiz ⁸ à Almada, Renascimento ⁹ à Guimarães, Intemporal ¹⁰ à Paço d’Arcos, et Bonança ¹¹ à Lisbonne.

Le coup de cœur des chefs : Santa Joana

De leur côté, les 53 chefs du jury ont salué le travail de Santa Joana ¹², dernier projet du chef Nuno Mendes à Lisbonne. Installé dans un ancien couvent de plus de 400 ans, le lieu mêle esprit bohème et hommage aux traditions portugaises. Le chef y célèbre la mémoire des lieux tout en l’ouvrant à des influences cosmopolites, acquises au fil de ses voyages. L’adresse remporte le Chef’s Choice Award et le Media’s Choice Award, ce dernier étant décerné par un jury de journalistes gastronomiques.

Vins, racines et impact social : d’autres prix remarqués

Trois prix spéciaux sont venus enrichir le palmarès. Le restaurant Fitapreta – A Cozinha do Paço ¹³ à Évora, dirigé par le chef Afonso Dantas, a été récompensé par le Prix Racines, pour son ancrage local, sa collaboration avec des producteurs et son respect des traditions.

Le Prix d’Excellence pour la carte des vins est allé à Largo do Paço ¹⁴, à Amarante, salué pour la diversité et la qualité de son service. Quant au Mastercard Impact Award, il a distingué le restaurant Intemporal de Miguel Laffan pour son engagement social, sa contribution au tourisme local et sa valorisation des talents.

Une soirée de transmission et de mémoire

Les TheFork Awards 2025 ont été aussi l’occasion de rendre hommage à 3 figures emblématiques de la cuisine portugaise : Maria de Lourdes Modesto, pionnière de la télévision culinaire, Noélia Jerónimo, chef respectée en Algarve, et Dieter Koschina, chef austro-portugais à la renommée internationale.

La soirée s’est déroulée autour de plats emblématiques de la tradition lisboète, signés par des institutions telles que Cervejaria Ramiro, Solar dos Presuntos, Belmiro, Pap’Açorda et Versailles. La cheffe Natalie Castro a proposé, pour sa part, un hommage gustatif aux recettes de Maria de Lourdes Modesto, issue de son ouvrage culte « Cozinha Tradicional Portuguesa » ¹⁵.

Plus qu’une remise de prix, les TheFork Awards 2025 ont rappelé qu’au Portugal, la gastronomie est un art vivant, nourri par la transmission, l’innovation, et la passion de celles et ceux qui osent ouvrir de nouvelles tables.