Feuilletée à souhait, dorée, tiède encore en sortant du four : la première bouchée d’un pastel de nata reste un souvenir de voyage gravé dans la mémoire. À Lisbonne, ce » petit flan crémeux » posé sur une pâte feuilletée croustillante n’est pas qu’une gourmandise : c’est une institution. Chaque année, un concours passionné désigne le meilleur exemplaire de la capitale portugaise. L’édition 2025 vient de révéler ses douze finalistes, et la compétition s’annonce plus relevée que jamais.
Un concours qui fait vibrer les fourneaux
Depuis seize ans, le titre d’« O Melhor Pastel de Nata » 1 aiguise la créativité des boulangers et pâtissiers de la région lisboète. Trois jours d’épreuves, un jury exigeant, des dégustations réalisées à l’aveugle. Tout est mis en place pour couronner l’excellence. Les critères ? L’aspect visuel bien sûr, mais aussi le feuilletage, la texture de la crème, l’équilibre du sucre et la subtilité de la cuisson. Autant de détails qui transforment un pastel ordinaire en expérience divine.
La finale se tiendra le 6 octobre dans les jardins du Marquês de Pombal à Oeiras
Cette année, la finale se tiendra le 6 octobre dans les jardins du Marquês de Pombal à Oeiras, au cœur d’un grand Congresso de Cozinha où chefs portugais et internationaux animeront conférences et démonstrations. L’événement est ouvert au public, les billets étant proposés entre 20 et 100 euros selon la formule. Une façon rare de goûter la tradition tout en découvrant les tendances culinaires du futur.
Les adresses à ne pas manquer
Les 12 finalistes représentent la diversité de Lisbonne et de sa région : des maisons historiques, des ateliers familiaux, mais aussi des jeunes boulangeries inventives. Certaines sont connues des habitants depuis des générations, d’autres sont des découvertes récentes. Voici la liste des établissements encore en lice :
| Établissement | Adresse | Prix du pastel |
|---|---|---|
| Café Ponte da Várzea | Rua da Lapa, 3, Sintra | 1,20 € |
| Casa do Padeiro | Avenida Vale Grande, Queluz | 1,40 € |
| Confeitaria da Glória | Avenida Combatentes da Grande Guerra, 2A, Amadora | 1,30 € |
| Diamantino e Alberto | Rua Sabino de Sousa, 5, Lisboa | – |
| O Pãozinho das Marias | Praça da República, 14, Ericeira | 1,10 € |
| Padaria da Né | Rua Carvalho Araújo, 7A, Damaia | 1,10 € |
| Panicoelho | Avenida Infante Dom Henrique, 22, Rio de Mouro | 1,25 € |
| Pastelaria Aloma | Rua Almeida e Sousa, 37, Lisboa | 1,30 € |
| Pastelaria Batalha | Rua José Franco Canas, 1, Lisboa | – |
| Pastelaria Patyanne | Rua São José do Marco, 14, Castanheira do Ribatejo | 1,10 € |
| Pastelaria Santo António Castelo | Rua do Milagre de Santo António, 10/14, Lisboa | 1,40 € |
| Pastelaria Taigui | Estrada de Moscavide, 58A, Lisboa | 1,20 € |
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Entre tradition et modernité
Si le pastel de nata a traversé les siècles depuis sa création dans le monastère de Belém, chaque fournée est une redécouverte. Les pâtissiers cherchent à conserver l’essence du classique tout en jouant parfois sur la cuisson ou l’onctuosité de la crème. La concurrence croissante à Lisbonne reflète aussi un mouvement plus large : l’engouement des nouvelles générations pour la pâtisserie artisanale et le renouveau des recettes traditionnelles.
Pour les voyageurs, suivre cette compétition est une invitation à découvrir Lisbonne à travers ses saveurs. Chaque adresse finaliste est une étape possible d’un itinéraire gourmand, entre quartiers historiques, banlieues vivantes et villages de bord de mer. À chacun de juger quel pastel mérite sa couronne.
Le rendez-vous d’octobre
Reste désormais à savoir lequel de ces 12 établissements remportera le titre tant convoité. Le verdict tombera le 6 octobre, sous l’œil d’un jury passionné et d’un public curieux. En attendant, il n’y a qu’une seule façon de se faire sa propre idée : partir à la rencontre de ces adresses, croquer dans la pâte feuilletée et laisser la crème encore chaude parler d’elle-même. Lisbonne n’a pas fini de surprendre par son art de conjuguer la simplicité et l’excellence.
- La meilleure pastel de nata – site officiel : https://melhorpasteldenata.pt/ ↩︎
