Lisbonne et Porto parmi les capitales européennes des food tours

Longtemps reléguée au rang d'agrément de voyage, la gastronomie s'impose désormais comme un critère décisif dans le choix des destinations touristiques. Selon une étude récente menée par la plateforme d'expériences touristiques TUI Musement en partenariat avec l'institut Appinio, plus de 56 % des voyageurs déclarent rechercher des activités culinaires pendant leurs vacances. Dans ce paysage en pleine mutation, deux villes portugaises tirent leur épingle du jeu : Lisbonne et Porto figurent désormais parmi les dix destinations européennes les plus recherchées pour les food tours.

Ce classement illustre un changement profond dans la manière de voyager. Les visiteurs ne cherchent plus seulement des monuments ou des paysages ; ils souhaitent comprendre un territoire à travers ses saveurs, ses marchés, ses traditions culinaires et ses lieux de convivialité. Au Portugal, cette rencontre entre patrimoine et gastronomie semble particulièrement séduire les visiteurs internationaux.

Lisbonne et Porto s’imposent dans le tourisme gastronomique européen

Dans ce classement basé sur les recherches Google liées aux food tours, Lisbonne se hisse à la 3ème place européenne avec environ 47.200 recherches en 2025. Seules Rome et Bologne, deux villes italiennes réputées pour leur patrimoine culinaire, devancent la capitale portugaise. Lisbonne devance en revanche des destinations touristiques majeures comme Londres, Amsterdam, Paris ou Madrid, ce qui confirme l'attrait croissant de la cuisine portugaise auprès des voyageurs internationaux.

Plus au nord, Porto occupe la 9ème position avec 25.500 recherches, dépassant notamment Naples. La ville séduit par une offre culinaire robuste et identitaire : la célèbre francesinha, les nombreuses recettes de bacalhau, mais aussi les caves de Vila Nova de Gaia où vieillissent les vins de Porto qui ont fait la réputation mondiale de la région.

Dans ce classement dominé par l'Italie, qui place 6 villes dans le top 20, le Portugal confirme néanmoins sa montée en puissance comme destination gastronomique. L'Espagne, avec Madrid, Barcelone et Séville, complète les principales nations représentées, tandis que plusieurs capitales européennes plus grandes apparaissent derrière Lisbonne et Porto.

Le voyage culinaire devient une expérience culturelle

L’étude met également en lumière les attentes des voyageurs attirés par les expériences gastronomiques. Près de 71 % des touristes préfèrent réserver leurs activités culinaires à l’avance, signe que ces expériences font désormais partie intégrante de la planification du séjour.

Le moment privilégié pour ces activités se situe au coucher du soleil ou en soirée, choix de près de 60 % des personnes interrogées. La durée idéale d'une expérience gastronomique se situe entre 2 et 4 heures, un format qui permet de découvrir plusieurs lieux et spécialités sans transformer la dégustation en parcours épuisant.

Au-delà des plats eux-mêmes, les voyageurs recherchent avant tout l'authenticité et la rencontre avec la culture locale. Les dégustations traditionnelles, les produits régionaux et les adresses historiques sont largement préférés aux expériences standardisées conçues pour le tourisme de masse.

Au-delà des food tours, une gastronomie devenue expérience

Les circuits gastronomiques guidés restent très populaires, près de 74 % des voyageurs se disent intéressés par ce type d'activité, mais d'autres formats séduisent également. Les dîners dans des lieux singuliers arrivent en tête des préférences, avec plus de 84 % d'intérêt pour des repas organisés sur une plage, dans un vignoble ou sous les étoiles.

Les croisières au coucher du soleil avec dîner attirent également près de 79 % des voyageurs, mêlant paysages et gastronomie. Les expériences associant cuisine et divertissement, comme les spectacles culinaires ou les ateliers interactifs, recueillent quant à elles plus de 76 % d'intérêt.

Ces chiffres traduisent une évolution du tourisme gastronomique : il ne s'agit plus seulement de manger, mais de vivre une expérience immersive où le cadre, l'histoire et la convivialité comptent autant que le contenu de l'assiette.

Lisbonne, une ville qui se découvre par ses saveurs

Dans la capitale portugaise, les food tours traversent généralement des quartiers emblématiques comme Alfama, la Baixa ou Bairro Alto. Les visiteurs y découvrent une succession de spécialités qui racontent l'histoire de la ville et de ses influences maritimes.

Parmi les incontournables figurent les pastéis de bacalhau, les sardines grillées ou les célèbres pastéis de nata. Les dégustations se poursuivent souvent avec un verre de ginjinha, la liqueur de griottes servie parfois dans de petits verres de chocolat, une tradition typiquement lisboète.

À travers ces parcours, la gastronomie devient un fil conducteur pour comprendre la ville. Les ruelles, les tavernes anciennes et les pâtisseries historiques composent un récit urbain où l’architecture et la cuisine se répondent.

Porto, entre tradition populaire et grands vins

À Porto, l'expérience gastronomique s'ancre dans une tradition plus robuste et généreuse. La francesinha, sandwich emblématique nappé de sauce épicée, symbolise la cuisine locale tout autant que les multiples préparations de bacalhau qui ponctuent les menus des restaurants traditionnels.

Les circuits culinaires incluent souvent une halte au marché du Bolhão, récemment rénové, où les produits frais et les étals colorés donnent à voir la vitalité quotidienne de la ville.

Mais c'est sur l'autre rive du Douro que se poursuit souvent l'expérience. À Vila Nova de Gaia, les caves historiques permettent de découvrir les secrets du vieillissement du vin de Porto. Les visiteurs y dégustent différentes catégories, du Ruby au Tawny, en passant par les Late Bottled Vintage et les prestigieux Vintage.

Une tendance appelée à se renforcer

Pour de nombreux voyageurs, la gastronomie n’est plus un simple complément du voyage mais une motivation principale. Les marchés locaux, les tavernes traditionnelles et les recettes régionales deviennent autant d’arguments pour choisir une destination.

Dans ce contexte, le Portugal dispose d’atouts solides : une cuisine riche et variée, des prix encore relativement accessibles par rapport à d’autres destinations européennes, et une diversité régionale qui permet de renouveler les expériences entre le nord, le sud, l’intérieur et le littoral.

Les résultats du classement confirment cette dynamique. Lisbonne et Porto, deux villes profondément marquées par leur histoire maritime et commerciale, apparaissent désormais comme des capitales européennes du tourisme gastronomique, où la découverte des paysages passe aussi par celle des saveurs.