Le Portugal à l’honneur aux World Cheese Awards 2025

Ils sont ronds, coulants, corsés ou tendres, mais tous racontent une histoire de terroir. Le fromage portugais, longtemps resté dans l’ombre de ses voisins européens, a conquis le devant de la scène internationale. L’année dernière, à Madère, un fromage de brebis portugais, Queijo de Ovelha Amanteigado, avait décroché le titre de meilleur fromage du monde. En 2025, bien que la couronne revienne à un Gruyère suisse, les producteurs lusitaniens ont une nouvelle fois réalisé une belle performance. Retour sur les World Cheese Awards organisés du 13 au 15 novembre à Berne, en Suisse, et sur la place croissante qu'occupe le Portugal dans cette compétition d’excellence.

Le Portugal champion en titre et l’édition 2025 en Suisse

Le World Cheese Awards ¹ est une institution mondiale qui réunit chaque année des producteurs, des affineurs et des jurés de tous horizons. L'édition 2024, organisée à Funchal (Madère), avait propulsé le Portugal sur le devant de la scène avec la victoire du Queijo de Ovelha Amanteigado. Ce succès historique avait fait naître beaucoup d’espoir autour de la participation lusitanienne cette année.

Pour l’édition 2025, c’est la Suisse, terre de traditions fromagères, qui a accueilli le concours pour la première fois, à Berne. Le titre de meilleur fromage du monde a été décerné à un Gruyère AOP Vorderfultigen Spezial de 18 mois, salué pour sa texture cristalline et ses arômes "umami" profonds. Mais au-delà du vainqueur, c’est toute la diversité des fromages mondiaux qui s’est exprimée, avec plus de 4000 produits en compétition.

Le Portugal, malgré une compétition très relevée, a su tirer son épingle du jeu. Les fromageries venues de tout le pays ont récolté un total de 28 médailles, dont 7 en or, 4 en argent et 17 en bronze. Une preuve de plus que la qualité artisanale et la singularité des terroirs portugais s'imposent progressivement sur la scène mondiale.

De la Serra da Estrela aux îles des Açores, en passant par les campagnes de Malveira, le Portugal a présenté une palette fromagère qui impressionne par sa richesse, ses traditions et sa capacité à innover tout en respectant l’authenticité.

Des médailles d’or, d’argent et de bronze pour les candidats portugais

Les résultats sont parlants : le Portugal repart avec 7 médailles d'or, 4 d'argent et 17 de bronze. Une performance qui témoigne de la compétitivité des producteurs nationaux, mais aussi de la diversité des savoir-faire locaux. Le Queijo Castelões Receita Original, le Queijo de Azeitão DOP ou encore le Queijo São Jorge DOP sont autant de références qui illustrent l’excellence des filières portugaises.

Les médailles d’or 🥇

7 fromages portugais ont obtenu l’or, parmi lesquels on retrouve le Queijo Serra da Estrela de la Queijaria do Armindo (Gouveia), ainsi que deux variantes de fromages de chèvre à croûte fleurie produits par Lactosabores, à Cuba (Alentejo). Le Queijo Castelões, classique du Nord produit à Porto par Lactogal, confirme également sa place parmi les grands.

Notons aussi la présence répétée du fromage Vale da Estrela, produit à Mangualde, qui confirme la vitalité de la production dans la région de la Serra da Estrela. Ce succès met en lumière le rôle central des petites exploitations et des unités agro-industrielles dans le rayonnement du fromage portugais à l’international.

Nom du fromage	Producteur	Lieu
Queijo Castelões Receita Original	Lactogal Produtos Alimentares S.A	Porto
Queijo Cerrado do Vale Amanteigado	Santiago & Santiago SA	Malveira
Queijo São Jorge DOP 4 Meses	Lactacores UCRL	Vila Franca De Xira
Queijo Serra da Estrela	Queijaria do Armindo	Gouveia
Soft goat's cheese mould ripened	Lactosabores, Lda	Cuba
Soft goat's cheese mould ripened with Vegetal Charcoal	Lactosabores, Lda	Cuba
Vale da Estrela Cheese Serra da Estrela PDO	Sociedade Agro Industrial Terras de Azurara	Mangualde

Les médailles d’argent 🥈 et de bronze 🥉

Quatre fromages ont obtenu la médaille d’argent, parmi lesquels le Queijo de Ovelha e Cabra Curado de Soalheira et deux versions affinées du Queijo São Jorge, preuve du savoir-faire constant des producteurs des Açores. Le Vale da Estrela Cottage Cheese, plus frais et léger, a aussi séduit le jury.

Nom du fromage	Producteur	Lieu
Queijo de Ovelha e Cabra Curado - SoalheirAlves	Joaquim António Duarte Alves & Filhos, Lda.	Soalheira
Queijo Ilha São Miguel 9 Meses	Lactacores UCRL	Vila Franca De Xira
Queijo São Jorge DOP 7 Meses	Lactacores UCRL	Vila Franca De Xira
Vale da Estrela Cottage Cheese Serra da Estrela PDO	Sociedade Agro Industrial Terras de Azurara	Mangualde

La moisson de bronze est encore plus éclectique : 17 médailles distribuées à des fromages de vache, de brebis ou de chèvre, à pâte molle ou pressée, issus de tout le territoire. Parmi eux, on retrouve des noms bien connus comme Paiva, Agros, ou encore les fromages de la gamme Continente Seleção.

Nom du fromage	Producteur	Lieu
OMorro Soft Cow's Milk Cheese 1 month	O Morro - Fabricação de queijos Lda	Castelo Branco
Paiva Prato Meio Gordo	Lacticínios do Paiva S.A.	Lamego
Queijo Alavão Amanteigado	Santiago & Santiago SA	Malveira
Queijo Castelões amanteigado	Lactogal Produtos Alimentares S.A	Porto
Queijo Castelões com cura especial barrado Pimentão	Lactogal Produtos Alimentares S.A	Porto
Queijo de Azeitão DOP	Santiago & Santiago SA	Malveira
Queijo de Azeitão DOP Continente Seleção	MC Sonae	Maia
Queijo de Cabra Curado com Piri-Piri Vale do Côa	Lacticoa-Lacticínios do Côa, Lda	Vila Franca Das Naves
Queijo Flamengo bola Agros	Lactogal Produtos Alimentares S.A	Porto
Queijo Flamengo Bola Parafina Gresso	Lactogal Produtos Alimentares S.A	Porto
Queijo Ilha Azul Amanteigado	Lactacores UCRL	Vila Franca De Xira
Queijo Ilha São Miguel 18 Meses	Lactacores UCRL	Vila Franca De Xira
Queijo Italien lait de bufflonne Continente Seleção	MC Sonae	Maia
Queijo Nova Açores Alho & Salsa	Lactacores UCRL	Vila Franca De Xira
Queijo Quinta do Olival	Santiago & Santiago SA	Malveira
Queijo São Jorge DOP 12 Meses	Lactacores UCRL	Vila Franca De Xira
Queijo Três Igrejas com Pimenta da Terra	Santiago & Santiago SA	Malveira

Ces distinctions montrent que l’excellence ne se limite pas aux produits haut de gamme, mais touche aussi des produits plus accessibles, parfois distribués en grande surface, mais respectant des critères exigeants de goût et de texture.

Une carte et un panorama des régions fromagères portugaises investies

Du Nord au Sud, en passant par les îles, la géographie des fromages portugais primés reflète la diversité territoriale du pays. Si Porto, Malveira et Mangualde se distinguent par la densité des médailles, les Açores se confirment comme une région fromagère majeure, notamment grâce à la coopérative Lactacores.

Les appellations d’origine protégées (AOP), comme Serra da Estrela DOP, São Jorge DOP ou Azeitão DOP, apparaissent comme des gages de qualité et de traçabilité. Elles renforcent la visibilité des territoires et assurent la transmission des méthodes traditionnelles.

Par ailleurs, des producteurs de régions moins attendues, comme Cuba (Alentejo) ou Soalheira (Beira Interior), montrent que l’innovation fromagère est en marche dans tout le pays. Le fromage devient alors vecteur de développement local, mais aussi ambassadeur de la gastronomie portugaise.

Les unités industrielles, souvent en coopération avec de petits producteurs, comme Lactogal ou Santiago & Santiago SA, jouent un rôle clé dans la structuration de la filière et la mise en conformité avec les standards internationaux.

Ce que ces distinctions signifient pour le Portugal et ses filières artisanales

Les résultats des World Cheese Awards 2025 confirment le positionnement croissant du Portugal dans la carte mondiale des fromages d’exception. Ils valorisent à la fois des traditions ancestrales et une volonté d’adopter les standards internationaux sans perdre l’âme des produits locaux.

Impact économique et reconnaissance internationale

La reconnaissance obtenue à Berne aura des retombées tangibles pour les producteurs : augmentation des ventes à l’export, consolidation des circuits courts, et création d’emplois dans les zones rurales. Les médailles sont aussi un outil marketing puissant, souvent utilisé sur les emballages ou dans les salons gastronomiques.

Elle favorise également l'attractivité du pays en tant que destination gastronomique, au même titre que ses vins, son huile d’olive ou ses produits de la mer. Le tourisme gourmand, de plus en plus prisé, bénéficie de cette mise en lumière des savoir-faire.

Défis et perspectives pour l’avenir

Défis	Opportunités
Modernisation sans standardisation excessive	Valorisation des AOP et circuits de niche
Lutte contre l’abandon des zones pastorales	Tourisme rural et expériences gastronomiques
Compétition croissante sur les marchés export	Accords commerciaux et image qualitative
Maintien de la main-d'œuvre qualifiée	Formations et coopératives innovantes

Les World Cheese Awards ne sont pas qu'un concours : ils sont un miroir des dynamiques rurales, alimentaires et culturelles. Le Portugal y apparaît plus prêt que jamais à revendiquer une place durable dans le club très fermé des grandes nations fromagères.

Dans un monde où les goûts tendent parfois à s’uniformiser, les fromages portugais rappellent que la diversité est un patrimoine vivant. Et que derrière chaque meule, il y a un paysage, une histoire, et une main qui façonne avec passion.