À Aveiro, Marinhas est élue meilleure tasca du Portugal

Les plus belles découvertes gastronomiques ne se cachent pas toujours derrière les façades des restaurants étoilés. Au Portugal, ce sont souvent les tascas, ces établissements populaires où l'on cuisine des recettes familiales depuis des générations, qui réservent les plus belles surprises. Cette année, c'est à Aveiro qu'il fallait être : le restaurant Marinhas vient d'être sacré meilleure tasca du Portugal lors de la troisième édition du concours Tascando.

Cette distinction récompense un établissement qui mise avant tout sur l'authenticité. Repris il y a seulement deux ans par Fátima Nunes et son mari Rafael Almeida, le restaurant s'est imposé face à 120 tascas venues de tout le pays grâce à un plat aussi simple que généreux : un arroz de polvo com gambas, un riz au poulpe et aux crevettes préparé selon les traditions portugaises.

Une victoire qui a surpris toute l'équipe

Lorsque le nom du restaurant Marinhas ¹ a été annoncé, personne ne s'y attendait vraiment. Les propriétaires reconnaissent eux-mêmes avoir été pris de court par cette récompense, tant la concurrence était relevée. Pour Fátima Nunes, cette victoire est avant tout une immense fierté, mais aussi une reconnaissance du travail accompli depuis la reprise de cette maison emblématique d'Aveiro.

Ouvert depuis plus de vingt ans, le restaurant a changé de mains il y a environ deux ans seulement. Depuis leur arrivée, Fátima et Rafael ont fait le choix de préserver l'identité de l'établissement en restant fidèles à une cuisine régionale généreuse, sans artifices. Leur ambition n'était pas de révolutionner les recettes portugaises, mais de les exécuter avec exigence et régularité.

Pour la responsable du restaurant, il était impensable de participer au concours avec un plat qui ne représenterait pas pleinement le savoir-faire de la maison. Cette récompense constitue également, selon elle, un bel hommage à la gastronomie d'Aveiro, souvent éclipsée par d'autres grandes destinations culinaires du pays.

Un arroz de polvo com gambas préparé dans les règles de l'art

Le plat qui a convaincu le jury repose sur une recette traditionnelle que l'établissement prépare déjà au quotidien. Le poulpe est d'abord cuit lentement afin de développer toute sa tendreté. L'eau de cuisson est ensuite utilisée pour préparer le riz, qui s'imprègne ainsi de toutes les saveurs du mollusque avant d'être accompagné de crevettes.

Cette méthode, très répandue dans la cuisine portugaise, permet d'obtenir un riz particulièrement parfumé et généreux. Ici, rien n'est laissé au hasard : le bouillon devient l'ingrédient principal et apporte une profondeur de goût qui fait toute la différence. C'est précisément cette fidélité aux recettes traditionnelles qui a séduit les dégustateurs.

À travers ce plat, le restaurant Marinhas rappelle qu'une cuisine populaire, lorsqu'elle est préparée avec des produits de qualité et un véritable savoir-faire, peut rivaliser avec les meilleures tables du pays.

La meilleure note parmi 120 tascas portugaises

Le concours Tascando est devenu en quelques années une véritable vitrine de la cuisine populaire portugaise. Pour cette troisième édition, 120 établissements répartis entre Lisbonne, Porto, Braga et Aveiro étaient en compétition. Chaque tasca a été évaluée aussi bien par le public que par un jury spécialisé, selon plusieurs critères allant de la qualité du plat proposé à l'accueil, en passant par le service et l'hygiène.

Les autres régions ont également récompensé de belles adresses : la Taberna Manuel da Gorda s'est imposée à Lisbonne avec ses œufs de seiche, l'Adega Regional da Areosa a remporté le titre à Porto grâce à sa sandes au porc noir, tandis que le restaurant São Brás a été distingué à Braga avec son célèbre poulet grillé.

Mais c'est finalement le restaurant Marinhas qui a obtenu la meilleure note de l'ensemble des lauréats régionaux, décrochant ainsi le titre de meilleure tasca du Portugal. Une distinction qui devrait attirer de nombreux gourmands à Aveiro dans les prochains mois et confirmer la ville comme une destination où il fait bon découvrir une gastronomie authentique, généreuse et profondément ancrée dans les traditions portugaises.

La prochaine édition du concours est déjà programmée pour 2027. Elle accueillera pour la première fois des établissements de Coimbra et d'Évora, portant le nombre total de tascas participantes à 160. En attendant, le restaurant Marinhas peut savourer son titre national, devenu l'une des plus belles récompenses de la cuisine populaire portugaise.