Cette pizzeria de Lisbonne entre parmi les 50 meilleures du monde

Une pizzeria de Lisbonne vient de faire son entrée parmi les 50 meilleures du monde. Forno d'Oro, située Rua Artilharia 1, décroche la 49e place du classement 50 Top Pizza World 2026. L'établissement est cette année le seul représentant portugais à intégrer le Top 50.

Cette distinction vient surtout confirmer une ascension régulière. Classé 73e mondial en 2024, puis 61e en 2025, Forno d'Oro gagne encore 12 places cette année. En 2 ans, la pizzeria lisboète a ainsi progressé de 24 positions et franchit pour la première fois la barre des cinquante meilleures adresses mondiales.

Le restaurant avait déjà obtenu une autre reconnaissance importante en 2026 en se classant 9e parmi les meilleures pizzerias d'Europe.

Une pizza napolitaine préparée à Lisbonne

Ouvert en 2014, Forno d'Oro a fait de la tradition napolitaine sa spécialité. La pâte y bénéficie d'une fermentation lente de 36 heures, avant de passer dans un four à bois chauffé à environ 450 °C.

À cette température, la cuisson ne dure que quelques dizaines de secondes. Cette méthode permet d'obtenir les caractéristiques de la pizza napolitaine : une pâte fine au centre, entourée d'une bordure gonflée et légèrement marquée par les flammes.

Le four constitue lui-même une partie de l'identité du restaurant. Fabriqué à Naples, il a été transporté puis assemblé pièce par pièce à Lisbonne. Sa finition dorée explique le nom choisi pour l'établissement : Forno d'Oro, le « four d'or ».

La pizzeria bénéficie également d'une reconnaissance de l'Associazione Verace Pizza Napoletana, l'organisation qui œuvre à la préservation et à la promotion de la tradition de la véritable pizza napolitaine.

Un chef népalais passionné par la cuisine italienne

L'histoire de Forno d'Oro est d'autant plus singulière que son fondateur n'est ni portugais ni italien. Tanka Sapkota est originaire du Népal et son parcours l'a conduit à travers plusieurs pays européens avant son installation au Portugal.

Après être notamment passé par l'Allemagne et l'Italie, où il approfondit sa connaissance de la gastronomie italienne, il s'établit à Lisbonne. Au fil des années, le chef s'impose dans le paysage de la restauration de la capitale et développe plusieurs établissements, parmi lesquels Come Prima, Il Mercato et Casa Nepalesa.

C'est en 2014 qu'il ouvre Forno d'Oro avec l'ambition de reproduire à Lisbonne les méthodes de fabrication de la pizza napolitaine. Douze ans plus tard, l'établissement atteint donc pour la première fois le Top 50 mondial.

La seule pizzeria portugaise dans le Top 50

Dans l'édition 2026 de 50 Top Pizza World, Forno d'Oro occupe précisément la 49e place. Elle apparaît entre a mano, située à Makati aux Philippines, classée 48e, et Bottega, à Pékin, qui complète le Top 50.

Le sommet du classement est occupé cette année par Napoli on the Road, à Londres, devant Una Pizza Napoletana à New York et Confine à Milan. L'Italie demeure largement représentée dans le Top 100 avec 31 établissements.

Mais pour Lisbonne, l'essentiel est ailleurs. Après trois années consécutives de progression, Forno d'Oro installe désormais une adresse portugaise parmi les 50 pizzerias les mieux classées au monde. Une reconnaissance internationale construite autour d'une recette finalement très simple : des méthodes napolitaines, un four venu de Naples et le parcours atypique d'un chef né au Népal qui a choisi Lisbonne pour développer sa cuisine.