À quelle heure dîne-t-on réellement au Portugal ? Si les repas y sont traditionnellement plus tardifs que dans une grande partie de l'Europe, près de 7 Portugais sur 10 passent aujourd'hui à table entre 20 h et 21 h et 22 % dînent même avant 20 h.
\n"},{"id":"paragraph-2","type":"core/paragraph","heading":"","plain_text":"Chez le voisin espagnol, célèbre dans le monde entier pour ses dîners à 22 heures, une évolution beaucoup plus spectaculaire est en cours. Près de la moitié des réservations au restaurant sont désormais effectuées avant 21 heures, contre seulement 27 % il y a 10 ans.","html":"\nChez le voisin espagnol, célèbre dans le monde entier pour ses dîners à 22 heures, une évolution beaucoup plus spectaculaire est en cours. Près de la moitié des réservations au restaurant sont désormais effectuées avant 21 heures, contre seulement 27 % il y a 10 ans.
\n"},{"id":"paragraph-3","type":"core/paragraph","heading":"","plain_text":"Le phénomène est encore beaucoup moins marqué au Portugal, mais quelques signaux montrent également une évolution des horaires. De quoi poser une question plus large : la péninsule Ibérique est-elle progressivement en train d'abandonner ses soirées à table particulièrement tardives ?","html":"\nLe phénomène est encore beaucoup moins marqué au Portugal, mais quelques signaux montrent également une évolution des horaires. De quoi poser une question plus large : la péninsule Ibérique est-elle progressivement en train d'abandonner ses soirées à table particulièrement tardives ?
\n"},{"id":"heading-4","type":"core/heading","heading":"En Espagne, le dîner de 22 heures perd du terrain","plain_text":"En Espagne, le dîner de 22 heures perd du terrain","html":"\nLe changement observé chez le voisin espagnol est suffisamment important pour remettre en question l'un des clichés les plus solidement associés au pays.
\n"},{"id":"paragraph-6","type":"core/paragraph","heading":"","plain_text":"Une étude commandée à CoverManager et portant sur 330 millions de réservations effectuées en Espagne sur une dizaine d'années montre une transformation très nette. En 2016, seulement 27 % des réservations étaient effectuées avant 21 heures. Elles représentent désormais environ la moitié du total.","html":"\nUne étude commandée à CoverManager et portant sur 330 millions de réservations effectuées en Espagne sur une dizaine d'années montre une transformation très nette. En 2016, seulement 27 % des réservations étaient effectuées avant 21 heures. Elles représentent désormais environ la moitié du total.
\n"},{"id":"paragraph-7","type":"core/paragraph","heading":"","plain_text":"Le phénomène inverse apparaît à 22 heures. Cette tranche horaire représentait autrefois 30 % des réservations, contre seulement 15 % aujourd'hui. Après 23 heures, dîner au restaurant devient même relativement marginal : les réservations sont passées de 5,7 % à 1,9 %.","html":"\nLe phénomène inverse apparaît à 22 heures. Cette tranche horaire représentait autrefois 30 % des réservations, contre seulement 15 % aujourd'hui. Après 23 heures, dîner au restaurant devient même relativement marginal : les réservations sont passées de 5,7 % à 1,9 %.
\n"},{"id":"paragraph-8","type":"core/paragraph","heading":"","plain_text":"Les données de TheFork vont dans le même sens. Depuis 2019, les réservations effectuées à 20 heures ont presque triplé en Espagne, tandis que celles enregistrées à 22 heures ont été divisées par deux.","html":"\nLes données de TheFork vont dans le même sens. Depuis 2019, les réservations effectuées à 20 heures ont presque triplé en Espagne, tandis que celles enregistrées à 22 heures ont été divisées par deux.
\n"},{"id":"paragraph-9","type":"core/paragraph","heading":"","plain_text":"Le dîner espagnol extrêmement tardif n'a pas disparu pour autant. Le week-end, 22 heures reste une heure de réservation appréciée et, pendant l'été, les repas ont tendance à se décaler à nouveau. Mais sur le temps long, le déplacement semble suffisamment important pour dessiner une véritable évolution des habitudes.","html":"\nLe dîner espagnol extrêmement tardif n'a pas disparu pour autant. Le week-end, 22 heures reste une heure de réservation appréciée et, pendant l'été, les repas ont tendance à se décaler à nouveau. Mais sur le temps long, le déplacement semble suffisamment important pour dessiner une véritable évolution des habitudes.
\n"},{"id":"heading-10","type":"core/heading","heading":"Pourquoi les Espagnols commencent-ils à dîner plus tôt ?","plain_text":"Pourquoi les Espagnols commencent-ils à dîner plus tôt ?","html":"\nIl n'existe probablement pas une cause unique. La pandémie de Covid-19 est notamment avancée pour expliquer une partie de la rupture. Les restrictions horaires avaient contraint restaurants et clients à modifier brutalement leurs habitudes. Certaines pratiques prises pendant cette période auraient ensuite perduré.
\n"},{"id":"paragraph-12","type":"core/paragraph","heading":"","plain_text":"Les comportements des générations les plus jeunes pourraient également jouer un rôle. Sommeil, sport, réduction de la consommation d'alcool et recherche d'un meilleur équilibre entre vie professionnelle et personnelle prennent davantage de place dans certaines habitudes quotidiennes. Dîner plus tôt permet notamment d'espacer davantage le repas et le coucher.","html":"\nLes comportements des générations les plus jeunes pourraient également jouer un rôle. Sommeil, sport, réduction de la consommation d'alcool et recherche d'un meilleur équilibre entre vie professionnelle et personnelle prennent davantage de place dans certaines habitudes quotidiennes. Dîner plus tôt permet notamment d'espacer davantage le repas et le coucher.
\n"},{"id":"paragraph-13","type":"core/paragraph","heading":"","plain_text":"Le changement intéresse aussi directement les restaurateurs. Une clientèle arrivant plus tôt facilite l'organisation des équipes et peut permettre de réduire certains services fractionnés. L'enjeu n'est pas anodin dans un secteur confronté, en Espagne comme au Portugal, à des difficultés récurrentes pour recruter et conserver du personnel.","html":"\nLe changement intéresse aussi directement les restaurateurs. Une clientèle arrivant plus tôt facilite l'organisation des équipes et peut permettre de réduire certains services fractionnés. L'enjeu n'est pas anodin dans un secteur confronté, en Espagne comme au Portugal, à des difficultés récurrentes pour recruter et conserver du personnel.
\n"},{"id":"paragraph-14","type":"core/paragraph","heading":"","plain_text":"Reste une autre explication souvent avancée : le poids croissant des touristes et des résidents étrangers, habitués à passer à table beaucoup plus tôt.","html":"\nReste une autre explication souvent avancée : le poids croissant des touristes et des résidents étrangers, habitués à passer à table beaucoup plus tôt.
\n"},{"id":"paragraph-15","type":"core/paragraph","heading":"","plain_text":"Ils peuvent contribuer à transformer l'écosystème de la restauration dans certaines villes, mais les données disponibles ne permettent pas de leur attribuer l'essentiel du phénomène. Selon TheFork, 70 % des réservations espagnoles proviennent de numéros de téléphone espagnols. La tendance semble donc également profondément domestique.","html":"\nIls peuvent contribuer à transformer l'écosystème de la restauration dans certaines villes, mais les données disponibles ne permettent pas de leur attribuer l'essentiel du phénomène. Selon TheFork, 70 % des réservations espagnoles proviennent de numéros de téléphone espagnols. La tendance semble donc également profondément domestique.
\n"},{"id":"heading-16","type":"core/heading","heading":"Au Portugal, 69 % de la population dîne entre 20 h et 21 h","plain_text":"Au Portugal, 69 % de la population dîne entre 20 h et 21 h","html":"\nEt les Portugais ? Le pays partage avec l'Espagne une organisation de la journée plus tardive que celle observée dans une grande partie de l'Europe, mais les horaires du dîner y sont traditionnellement moins extrêmes.
\n"},{"id":"paragraph-18","type":"core/paragraph","heading":"","plain_text":"Une enquête sur les pratiques alimentaires au Portugal en 2025, citée par l'Association portugaise de nutrition, permet de mieux mesurer ces habitudes. 69 % des personnes interrogées déclarent dîner entre 20 heures et 21 heures.","html":"\nUne enquête sur les pratiques alimentaires au Portugal en 2025, citée par l'Association portugaise de nutrition, permet de mieux mesurer ces habitudes. 69 % des personnes interrogées déclarent dîner entre 20 heures et 21 heures.
\n"},{"id":"paragraph-19","type":"core/paragraph","heading":"","plain_text":"Les repas véritablement précoces sont loin d'être exceptionnels : 22 % dînent avant 20 heures. À l'inverse, seulement 9 % déclarent passer habituellement à table après 21 heures.","html":"\nLes repas véritablement précoces sont loin d'être exceptionnels : 22 % dînent avant 20 heures. À l'inverse, seulement 9 % déclarent passer habituellement à table après 21 heures.
\n"},{"id":"paragraph-20","type":"core/paragraph","heading":"","plain_text":"Les données communiquées par TheFork apportent un autre indice, même s'il faut les interpréter avec davantage de prudence. Entre 2024 et 2026, les réservations effectuées à 19 heures au Portugal ont progressé de 4,43 %, tandis que celles de 20 heures ont reculé de 5,76 %. Ces seules variations ne permettent pas de conclure à un basculement général des Portugais vers des repas plus précoces, mais elles montrent que les habitudes ne sont pas totalement figées.","html":"\nLes données communiquées par TheFork apportent un autre indice, même s'il faut les interpréter avec davantage de prudence. Entre 2024 et 2026, les réservations effectuées à 19 heures au Portugal ont progressé de 4,43 %, tandis que celles de 20 heures ont reculé de 5,76 %. Ces seules variations ne permettent pas de conclure à un basculement général des Portugais vers des repas plus précoces, mais elles montrent que les habitudes ne sont pas totalement figées.
\n"},{"id":"heading-21","type":"core/heading","heading":"Une habitude culturelle qui résiste malgré tout","plain_text":"Une habitude culturelle qui résiste malgré tout","html":"\nLe phénomène est particulièrement intéressant parce que l'heure du dîner dépasse largement la simple question alimentaire. Elle détermine l'organisation des soirées, les horaires des restaurants, le travail des salariés du secteur et une partie de la vie sociale.
\n"},{"id":"paragraph-23","type":"core/paragraph","heading":"","plain_text":"En Espagne, elle touche même à une forme d'identité nationale. Dîner lorsque les habitants d'autres pays européens commencent déjà à penser au coucher constitue depuis longtemps l'une de ces petites différences dont les Espagnols peuvent aussi tirer une certaine fierté.","html":"\nEn Espagne, elle touche même à une forme d'identité nationale. Dîner lorsque les habitants d'autres pays européens commencent déjà à penser au coucher constitue depuis longtemps l'une de ces petites différences dont les Espagnols peuvent aussi tirer une certaine fierté.
\n"},{"id":"paragraph-24","type":"core/paragraph","heading":"","plain_text":"Le changement actuellement observé ressemble donc davantage à une évolution progressive qu'à la disparition brutale d'un mode de vie. Les horaires avancent pendant la semaine, tandis que les longues soirées et les dîners de 22 heures résistent davantage le week-end et pendant l'été.","html":"\nLe changement actuellement observé ressemble donc davantage à une évolution progressive qu'à la disparition brutale d'un mode de vie. Les horaires avancent pendant la semaine, tandis que les longues soirées et les dîners de 22 heures résistent davantage le week-end et pendant l'été.
\n"},{"id":"paragraph-25","type":"core/paragraph","heading":"","plain_text":"Le Portugal semble encore plus éloigné d'une révolution. Mais les chiffres rappellent surtout une chose : contrairement à l'image parfois entretenue depuis l'étranger, le Portugais qui s'attable systématiquement à 22 heures est loin d'être la norme. La grande majorité du pays dîne aujourd'hui entre 20 et 21 heures, et près d'un Portugais sur quatre a même déjà terminé ou commencé son repas avant 20 heures.","html":"\nLe Portugal semble encore plus éloigné d'une révolution. Mais les chiffres rappellent surtout une chose : contrairement à l'image parfois entretenue depuis l'étranger, le Portugais qui s'attable systématiquement à 22 heures est loin d'être la norme. La grande majorité du pays dîne aujourd'hui entre 20 et 21 heures, et près d'un Portugais sur quatre a même déjà terminé ou commencé son repas avant 20 heures.
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